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En este momento (2025) está invitando a hacer una pausa en el día para disfrutar de lo que antes era tan común en las familias y amistades: compartir un aperitivo antes de las comidas o para marcar un momento de transicición entre una actividad y otra. Se llama L´Aperó y es muy divertido. https://www.instagram.com/lapero.ba/?hl=es En este momento (2025) Gonzalo está invitando a hacer una pausa a lo largo del día para disfrutar de lo que antes era tan común en las familias y amistades: compartir un aperitivo antes de las comidas o para marcar un momento de transicición entre una actividad y otra en el fín de semana. Se llama L´Aperó y es muy divertido. https://www.instagram.com/lapero.ba/?hl=es L’ Aperó es la esquina parisina del vermut y el “aperitivo o’clock” (con unos sándwiches de focaccia que la rompen) y una buena onda, en estas experiencias de disfrute, que siempre dan ganas de volver.

Gonzalo Bazterrica se define como cocinero. Me encanta decir que, además, es un explorador curioso de la vida, su sentido y sus misterios. Tengo claró que nació con una sabiduría profunda, desde muy chico sorprendía por sus comentarios y apreciaciones lúcidas e inteligentes. Sigue siendo una persona abierta a brindar su sabiduría a los demás.

Enseña y practica que BuenVivir y buen comer van de la mano.

Trabajó en distintos restaurantes de Buenos Aires, Europa y Estados Unidos entre los cuales se destacan el restaurant Le Relais Bernard Loiseau (tres estrellas Michellin) en el cual aprende la técnica de la cocina clásica francesa.

En NYC trabajó en restaurant DANIEL de Daniel Boloud (tres estrellas Michellin) obtiene el puesto de Chef de Partie. Esta experiencia lo conduce hacia una cocina ecléctica y moderna, representativa de una ciudad internacional como New York.

Al volver a Bs. As. trabaja como Jefe de Cocina del restaurante porteño TOMO 1, restaurante que se caracteriza por una cocina porteña gourmet.

En 2010 conoce al artista suizo Dieter Meier. Junto a Dieter, amante de la buena cocina, Gonzalo elabora el proyecto de la apertura de un restaurante donde le fuera posible volcar toda su experiencia en una cocina a base de productos orgánicos con una tendencia Franco-Latina. Y es así como en 2012 nace Ocho Once.

Lidera, junto a personas destacadas dentro de la gastronomía argentina, la Slow Food Chef Alliance in Argentina, es entusiasta del movimiento SlowFood internacional. Promueve la autonomía alimentaria y el buen comer -como base del BuenVivir- en todas sus dimensiones.

En este momento (2025) Gonzalo está invitando a hacer una pausa a lo largo del día para disfrutar de lo que antes era tan común en las familias y amistades: compartir un aperitivo antes de las comidas o para marcar un momento de transicición entre una actividad y otra en el fín de semana. Se llama L´Aperó y es muy divertido. https://www.instagram.com/lapero.ba/?hl=es L’ Aperó es la esquina parisina del vermut y el “aperitivo o’clock” (con unos sándwiches de focaccia que la rompen) y una buena onda, en estas experiencias de disfrute, que siempre dan ganas de volver.

EnciclopediaRelacionalDinamica: GonzaloBazterrica (última edición 2025-11-09 18:08:50 efectuada por MercedesJones)