“El Hombre es un omnívoro que “se nutre de carne, de vegetales y de imaginario....”
“...la alimentación conduce a la biología, pero con toda evidencia, no se reduce a ella; lo simbólico y lo onírico, los signos, los mitos, los fantasmas alimentan también y concurren a reglar nuestra alimentación”
Claude Fischler en “La cocina como patrimonio (in) tangible”
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