“El Hombre es un omnívoro que “se nutre de carne, de vegetales y de imaginario....”
“...la alimentación conduce a la “biología, pero con toda evidencia, no “se reduce a ella; lo simbólico y lo “onírico, los signos, los mitos, los “fantasmas alimentan también y “concurren a reglar nuestra “alimentación”
Claude Fischler en “La cocina como patrimonio (in) tangible”