Gonzalo Bazterrica se define como cocinero. Me encanta decir que es un explorador curioso de la vida, su sentido y sus misterios. Diría que nació con una sabiduría profunda, desde muy chico sorprendía por sus comentarios y apreciaciones.
Trabajó en distintos restaurantes de Buenos Aires, Europa y Estados Unidos entre los cuales se destacan el restaurant Le Relais Bernard Loiseau (tres estrellas Michellin) en el cual aprende la técnica de la cocina clásica francesa.
En NYC trabajó en restaurant DANIEL de Daniel Boloud (tres estrellas Michellin) obtiene el puesto de Chef de Partie. Esta experiencia lo conduce hacia una cocina ecléctica y moderna, representativa de una ciudad internacional como New York.
Al volver a Bs. As. trabaja como Jefe de Cocina del restaurante porteño TOMO 1, restaurante que se caracteriza por una cocina porteña gourmet.
En 2010 conoce al artista suizo Dieter Meier. Junto a Dieter, amante de la buena cocina, Gonzalo elabora el proyecto de la apertura de un restaurante donde le fuera posible volcar toda su experiencia en una cocina a base de productos orgánicos con una tendencia Franco-Latina. Y es así como en 2012 nace Ocho Once.